Un restaurant primé, « ça ne change pas le monde, sauf que... »

Pied Bleu
Louis B Trudeau et Thania Goyette, propriétaires du Pied Bleu.
Source : Bien dans son assiette (Radio-Canada), 19 novembre 2015 

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Attendez-vous à connaître un plus grand achalandage et à avoir plus de réservations, prévient l'équipe d'En Route après le dévoilement de leur palmarès annuel des meilleurs nouveaux restaurants. Les concours et les classements, comme celui du magazine En Route, ont des répercussions sur le succès des restaurants. (...)

Hélène Raymond s'est demandée si ce succès est durable et donc si ce coup de pouce a des effets à plus long terme. Elle est allée à la rencontre de deux restaurateurs qui ont déjà reçu ces honneurs : celui du restaurant Légende, au palmarès d'En Route en 2014, et celui du Bouchon du Pied Bleu, à celui de 2013. (...)À l'extérieur de la zone touristique de Québec, en 2013, Louis Bouchard Trudeau et Tanya Goyette s'inscrivaient au palmarès après l'ouverture du Bouchon du Pied bleu, un restaurant familial qui jouxte leur atelier de fabrication de charcuteries. Ils ont connu le succès au moment où les médias ont relayé leur nomination. Loin de croire qu'ils offrent une expérience gastronomique unique, Louis Bouchard Trudeau croit plutôt que leur restaurant a été choisi pour sa convivialité. (...)[ À écouter : Le reportage d'Hélène Raymond (audio-fil). À lire aussi : Le Bouchon du Pied Bleu dans le top 10 d’En route. ]