Noël sans gluten

Les allergies alimentaires, on le sait, touchent de plus en plus de personnes, de tous âges. Je suis pour ma part intolérante au gluten, ce qui complique sérieusement les choses, pour moi d’abord, mais aussi, dans des périodes de réjouissances et de bonne chère comme le temps des fêtes, pour ceux qui me reçoivent. Ceux qui ne sont allergiques à rien ne peuvent comprendre combien ça fait chaud au cœur de voir que quelqu’un a pris la peine d’ajouter à sa liste de courses quelques items sans gluten. J’ai donc choisi de vous faire mon parcours sans gluten du quartier Saint-Sauveur, avec quelques conseils d’achats et de menus pour ne pas vous ruiner.D’abord, il faut savoir que les intolérants au gluten fuient le blé (entre autres) comme la peste, mais peuvent, pour la plupart, manger les féculents suivants : du riz, du quinoa, du tapioca, du sarrasin, des pommes de terre, du millet, du maïs et quelques autres céréales moins connues.1 : Épicerie Lao-IndochineComme le riz est à la base de la cuisine asiatique, vous trouverez dans cette épicerie divers produits à base de riz qui vous permettront de remplacer le blé dans plusieurs recettes.Quels produits y acheter ? Des feuilles de riz et des nouilles de riz, du tapioca (et de la fécule de tapioca, à utiliser en remplacement de la farine), de la fécule d’amaranthe pour épaissir les sauces (au lieu de la farine de blé), fruits et légumes frais, fines herbes, etc.2 : Supermarché Métro FerlandUn bon espace est réservé aux produits sans gluten dans cette épicerie.Quels produits y acheter ? Pâtes au quinoa, craquelins de riz au sésame, farine sans gluten, pains sans gluten (au congélateur), gâteau Betty Crocker sans gluten (dans l’allée des gâteaux), etc.3 : Le Pied bleuIl faut s’informer, parce que les produits disponibles changent quelquefois, mais, comme tout est fait sur place, vous pouvez au moins savoir quels sont les ingrédients.Quels produits y acheter ?  Plusieurs saucisses et charcuteries sont dénuées de gluten, de même que, la plupart du temps, le boudin.4 : Marché exotique La Fiesta (quartier Saint-Roch)Plusieurs produits faits exclusivement de maïs sont disponibles dans cette épicerie où les gens sont très accueillants.Quels produits y acheter ? Tortilla de maïs pour faire des canapés ou des mini-pizzas, tostadas de maïs à utiliser comme « chips », farine de maïs (attention, si vous cuisinez avec cette farine, mélangez-la avec un autre type de farine, pour éviter que ce soit trop granuleux), fécule de maïs, diverses sauces, épicées ou non, etc.5 : Loukoum cupcakesIl faut les commander 48 heures à l’avance, mais il est possible d’avoir presque tous les cupcakes réguliers en version sans gluten.

Idées de recettes avec les produits suggérés :

– Pour tous les canapés : remplacez le pain par un craquelin sans gluten- Rouleaux de printemps à la sauce aux arachides– Farce : remplacez la mie de pain par du quinoa cuit- Pouding chômeur– Panacotta